Czy light,fit i lekki oznacza to samo?Czym są produkty light i jak się je klasyfikuje?

piątek, września 11, 2015








Co to znaczy, że produkt jest „lekki”?

Zgodnie z rozporządzeniem, oświadczenie, że produkt jest „lekki”, oraz każde oświadczenie, które może mieć taki sam sens dla konsumenta, musi spełniać takie same warunki jak te, które ustalono dla terminu „obniżona zawartość”. Takiemu oświadczeniu musi ponadto towarzyszyć wskazanie na właściwość lub właściwości, które sprawiają, że produkt staje się produktem „lekkim”.

Czym jest produkt „o obniżonej zawartości”?

Produkty o obniżonej zawartości danego składnika można opatrzeć stosownym napisem tylko wówczas, gdy obniżenie zawartości tego składnika wynosi co najmniej 30% w porównaniu z podobnym produktem. Wyjątek stanowią mikroskładniki odżywcze, w przypadku których dopuszczalna jest różnica 10% oraz sól, gdzie dopuszczalna jest różnica 25%.
Zgodnie z rozporządzeniem, czym innym jest produkt o „niskiej”, a czym innym o „zmniejszonej zawartości”.

Produkty light – niska a zmniejszona wartość energetyczna

Oświadczenie, że produkt ma niską wartość energetyczną (oraz każde inne oświadczenie, które może być interpretowane przez konsumenta w ten sam sposób) oznacza, że produkt nie zawiera więcej niż 40 kcal/100g dla produktów stałych lub nie więcej niż 20 kcal/100 ml dla produktów płynnych.
Jeśli chodzi o produkty o zmniejszonej wartości energetycznej, oświadczenie takie może być stosowane tylko wówczas, gdy wartość energetyczna jest zmniejszona o przynajmniej 30 %, ze wskazaniem na cechę lub cechy, które sprawiają, że dany środek spożywczy ma zmniejszoną ogólną wartość energetyczną.
Ową cechą, ze względu na którą można uznać, że dany produkt jest produktem o zmniejszonej wartości energetycznej jest najczęściej obniżenie zawartości tłuszczu lub zastąpienie cukru.

Produkty light – niska zawartość tłuszczu lub cukru

Niska zawartość tłuszczu oznacza, że produkt zawiera nie więcej niż 3g tłuszczu na 100g dla produktów stałych lub 1,5g tłuszczu dla produktów płynnych (oraz 1,8g tłuszczu dla 100ml mleka półtłustego).
Natomiast oznaczenie o niskiej zawartość cukrów jest dla konsumenta sygnałem, że produkt zawiera nie więcej niż 5g cukrów na 100g dla produktów stałych lub 2,5g cukrów na 100 ml dla produktów płynnych.



Czym zastępuje się cukier?

Zmniejszenie zawartości cukru w produkcie wiąże się z koniecznością zastąpienia go innym, słodkim dodatkiem tak, by produkt nie zmienił lub w nieznacznym stopniu zmienił swoje walory smakowe. W tym celu stosuje się sztuczne substancje słodzące, w skład których wchodzą m.in. aspartam i sacharyna. Dzięki temu, że słodziki mają mało kalorii i są nawet stukrotnie słodsze od cukru, do produktów dodaje się ich niewiele, nie powodując tym samym zwiększenia kaloryczności.
W niewielkiej ilości substancje słodzące nie są szkodliwe, ale ich stała obecność w diecie może powodować rozdrażnienie, pobudzenie, problemy z zasypianiem, a także dawać objawy zatrucia.

Czym zastępuje się tłuszcz?

Po obniżeniu zawartości tłuszczu w produktach light również trzeba go czymś zastąpić, by produkt nie stracił swojej konsystencji. Najczęściej jest to woda i zagęstniki, których nie ma konieczności stosowania w pełnotłustych produktach. Dodanie wody powoduje zmniejszenie trwałości produktu, a co za tym idzie, rodzi się potrzeba dodania także substancji konserwujących.
Poza tym, pełnowartościowe produkty pełnotłuste tracą większość właściwości odżywczych, gdyż często zawarte  nich witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach. Przy jego całkowitej eliminacji, np. w żółtym serze, nie będzie możliwe ich przyswojenie.


Uważam, że te produkty, od czasu do czasu mogą troszkę zmniejszyć liczbę kalorii w naszym jadłospisie, ale trzeba bardzo uważać, bo niektóre mogą nawet być bardziej kaloryczne niż "normalne", choć to paradoks. Nie należy jednak nastawiać się, że możemy zjeść, ile chcemy, bo jest to produkt light. Raczej wtedy się przejedziemy na tym.

Podobne

2 komentarze

  1. Dobry post, znów się czegoś nowego dowiedziałem :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się ;) Od Ciebie też się idzie dużo nauczyć(chodzi mi o makijaż) ;p

      Usuń